Dnes máte možnosť pripraviť hydinovú pečeň s cibuľou – jednoduché, klasické jedlo, ktoré bude len vďaka jednému malému triku mimoriadne jemné a mäkké. Toto jedlo je ideálne na rýchlu večeru a jeho príprava si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Všetko, čo musíte urobiť, je postupovať podľa tohto receptu, aby ste získali dokonalú štruktúru pečene bez dlhého vyprážania.
V tomto článku:
- V tomto článku nájdete: Cesta k šťavnatej pečeni
- Pečeň s cibuľou – recept
- S čím podávať hydinovú pečeň?
Čím tento recept vyniká? Vďaka jednému jednoduchému kroku, o ktorom sa dočítate nižšie, sa vám pečeň s cibuľou rozplynie v ústach. Nemusíte stráviť veľa času vyprážaním – v niekoľkých krokoch pripravíte pokrm, ktorý chutí, akoby ste nad ním strávili hodiny. Podávajte ho tak, ako máte radi. Je to predovšetkým obedové jedlo, ale výborne chutí aj na toastoch, ako desiata alebo teplá večera.
Cesta k šťavnatej pečeni
Obalenie pečene v múke je kľúčový trik, vďaka ktorému je vo vnútri mimoriadne mäkká. Zabráni sa tak prepečeniu, ktoré sa často stáva, keď pečeň strávi na panvici príliš veľa času. Potom je tvrdá a gumová. Múka vytvorí tenký povlak, ktorý chráni jemné mäso pred stratou vlhkosti a dodáva mu zamatovú štruktúru. Vyberte si jemnú, mäkkú, svetlú pšeničnú múku. Nezabudnite tiež, že pečeň a cibuľu treba osoliť až na konci vyprážania. V opačnom prípade bude tvrdá a nechutná. Na akom tuku ju najlepšie pripraviť? Dobre funguje klasický repkový olej aj bravčová alebo husacia masť. Môžete použiť aj vyčistené maslo, ktoré mu dodá jemnú orechovú chuť.
Je dobré vedieť, že hydinová pečeň je vynikajúcim zdrojom vitamínu A, železa a bielkovín. Pravidelná konzumácia tohto výrobku môže podporiť zdravie očí a imunitný systém, takže je cenným doplnkom vášho jedálnička. Varte si ju 1-2 krát týždenne na obed.
Fadrvená pečeň
Plnená pečeň s cibuľou – recept
Ingredients:
- Prílohy: 40 dag hydinovej pečene
- 3 cibule
- soľ
- korenie
- olej alebo masť na vyprážanie
- múka
Spôsob prípravy:
- Začnite prípravou pečene. Najprv ju dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nožom odstráňte z pečene všetky blany a krv. Potom ju nakrájajte na menšie kúsky približne rovnakej veľkosti. Je to dôležité, aby sa rovnomerne opekali. V opačnom prípade sa niektoré kúsky vysušia skôr, ako sa ostatné dostatočne zohrejú.
- Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na pierka. Neváhajte, aj keď sa vám zdá, že je jej veľa. Pokrmu dodá sladkú, karamelizovanú chuť, ktorá dokonale kontrastuje s jemnou horkosťou pečene. Na veľkej panvici rozohrejte trochu oleja alebo masti a prihoďte cibuľu. Smažte ju na strednom ohni, kým nezačne sklovatieť a jemne zhnedne. Nezabudnite ju nepripáliť – mala by byť mäkká, ale nie hnedá. Keď dosiahne ideálnu konzistenciu, preložte ju do misky a odložte bokom.
- Teraz je čas na hlavný bod programu – pečeň. Aby bola zvnútra mimoriadne mäkká a zvonka zlatistá, obalte ju v múke. Prebytočnú múku zoškrabte. Práve tento jednoduchý krok zabezpečí krátky čas vyprážania a to, že pečeň bude šťavnatá a mäkká. Na panvici rozohrejte ďalšiu dávku oleja alebo bravčovej masti a potom do nej vhoďte pečeň. Smažte ju odkrytú a pravidelne miešajte, kým nestratí svoju surovosť.
- Keď je pečeň takmer hotová, odlejte prebytočný tuk – na panvici nechajte len asi 2 polievkové lyžice. Je to dôležité, aby sa pokrm príliš nemastil, ale aby si zachoval plnú chuť. Teraz pridajte predtým osmaženú cibuľu a všetko jemne premiešajte. Nechajte ingrediencie spojiť a dosiahnuť správnu teplotu. Panvicu môžete prikryť a obsah chvíľu dusiť.
- Nakoniec pokrm podľa chutiosolíme a okoreníme. Je to jednoduchý súbor korenín, ktorý sa dokonale hodí k jemnému mäsu a sladkej cibuli. Kuracia pečeň chutí najlepšie, keď sa podáva ihneď po opečení, preto neotáľajte – podávajte ju horúcu.
S čím podávať kuraciu pečeň?
Ide o veľmi jednoduché jedlo, hoci mnohí gurmáni ho trochu obmieňajú a pripravujú napríklad kuraciu pečeň dusenú s jablkami. Môžete ju podávať s vašou obľúbenou prílohou k večeri. Okrem iných sa hodia napríklad tieto:
- Klasické zemiakové pyré – dodá zloženiu krémovú chuť. Posypte petržlenovou vňaťou, kôprom alebo pažítkou.
- Šalát z mrkvy a jabĺk – dodá jedlu sviežosť. Šalát môžete pripraviť aj s pórom alebo kalerábom.
- Pečené zemiaky – podávajú sa s trochou kyslej smotany alebo pikantného korenia.
- Pečené pohánkové krúpy – varené voľne alebo vyprážané s bravčovými škvarkami.
- vyprážaná červená repa – na masle, s trochou cukru a citrónovej šťavy.